食堂就餐人數(shù)和工作人員的配置比例會(huì)受到多種因素的影響，以下是一些常見(jiàn)的參考比例：

對(duì)于規(guī)模較小、就餐流程相對(duì)簡(jiǎn)單的食堂，大約每 30 - 50 名就餐人員配備 1 名工作人員。

在中等規(guī)模、就餐服務(wù)較為全面的食堂，大概每 25 - 35 名就餐人員配備 1 名工作人員。

如果是大型食堂，提供多樣化的菜品和服務(wù)，可能每 20 - 30 名就餐人員配備 1 名工作人員。

然而，實(shí)際的比例還需要考慮以下因素：

1. 食堂的營(yíng)業(yè)時(shí)間和就餐高峰時(shí)段的集中程度。

2. 食堂提供的菜品數(shù)量和復(fù)雜程度。

3. 食堂的服務(wù)類型，如是否提供自助、點(diǎn)餐或套餐等。

4. 食堂的設(shè)施設(shè)備自動(dòng)化程度。

5. 清潔和洗碗工作的外包情況。

單位食堂可以根據(jù)您食堂的具體情況，綜合考慮這些因素來(lái)確定合適的人員配置比例。